Cyperus esculentus

Cyperus esculentus
La especie Cyperus esculentus, llamada comúnmente juncia avellanada, es una planta herbácea que produce el tubérculo comestible conocido como chufa. La Cyperus esculentus es una planta vivaz, que alcanza unos 40 a 50 centímetros de alto y que posee un sistema radicular rizomático, en el que se forman eventualmente las chufas, con hojas basales y enteras. La planta requiere de suelos arenosos y un clima templado, como tal, el clima mediterráneo de Valencia es particularmente propicio para ello. Las chufas son plantadas entre los meses de abril y mayo, e irrigadas semanalmente hasta su cultivo, en los meses de noviembre y diciembre. Las flores, de tamaño irregular, son verdosas o amarillentas y nacen de tallos terminados en espiguillas.

Enciclopedia Universal. 2012.

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